S italem v kuchyni recepty

Vítejte na stránkách věnovaných pořadu s italem v kuchyni který vysílá televize Prima. Tímto pořadem vás provází uznávaný šefkuchař Emanuel Ridi, který vám předvede jak z dostupných surovin udělat skvělá chutná jídla za pár minut. Emanuel Ridi se v tomto pořadu zaměřuje hlavně na jídla z celé Itálie a do svého pořadu s Italem v kuchyni si také zve své hosty, kteří mu při vaření pomáhají.

Čer 27

Acciughe al prezzemolo / Ančovičky s petrželkou

(4 porce)

400 g čerstvých ančoviček
2 dl bílého vína
2 dl oleje extra virgin
1 svazek petržele
citronová šťáva
sůl

Ančovičky vyčistíme tak, že zlomíme hlavičku a odstraníme i vnitřnosti, páteř ponecháme, aby se rybky nerozpadly při vaření. Dáme je do vlažné vody, přilijeme bílé víno a ohříváme asi 7 minut na malém plameni. Voda by neměla bublat. Poté odstraníme páteř a ančovičky nasekáme. Smícháme je v míse s olivovým olejem, citronovou šťávou a nasekanou petrželkou. Dochutíme solí a podáváme s chlebem.

Zobrazit další recepty tohoto dílu »

Čer 20

Insalata di riso freddo / Studené rizoto

(4 porce)

320 g rýže
3 vařená vejce
200 g pražské šunky
1 plechovka tuňáka
hrst černých oliv
naložené artyčoky
pár lístků bazalky
citronová šťáva
olej extra virgin
sůl

Uvaříme rýži a necháme ji vychladnout. V míse smícháme nakrájenou šunku, olivy, artyčoky, tuňáka a vejce. Přidáme rýži, promícháme a zakápneme olivovým olejem. Salát dochutíme solí, citronovou šťávou a ozdobíme bazalkou.

Zobrazit další recepty tohoto dílu »

Čer 13

Spaghetti Viva Italia / Špagety Viva Italia

(4 porce)

400 g špaget
2 stroužky česneku
200 g mozzarelly
cherry rajčata
bazalka
olej extra virgin
sůl

Těstoviny uvaříme v dobře osolené vodě. V pánvi na oleji orestujeme česnek, přihodí ajčata a zalijeme trochou vody. Jakmile rajčata získají lesklý vzhled, odstraníme čes a přihodíme špagety, dobře promícháme. Dochutíme solí a natrhanými lístky bazalky Na závěr přidáme nakrájenou mozzarellu. Až se začne táhnout, můžeme servírovat.
Ozdobíme bazalkou.

Zobrazit další recepty tohoto dílu »

Čer 6

Minestrone estivo / Letní Minestrone

1 cibule
1 mrkev
1 řapíkatý celer
4 brambory
4 rajčata
2 cukety
další zelenina dle chuti
2 plátky pečiva
bazalka
strouhaný parmazán
olej extra virgin

V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer – vše nakrájené na jemno. Přidáme nakrájené brambory, oloupaná rajčata zbavená semínek, cuketu a další zeleninu podle chuti (hrášek, fazolky, pórek). Podlijeme vodou a necháme chvíli vařit, aby zelenina změkla. Mezitím nakrájíme pečivo na kostičky a osmažíme na kapce olivového oleje. Polévku dochutíme solí, pár lístky bazalky a vše rozmixujeme na krém. Servírujeme s opečenými krutony, zasypeme strouhaným parmazánem, ozdobíme bazalkou a zakápneme olivovým olejem. Polévku lze podávat i studenou.

Zobrazit další recepty tohoto dílu »